地處幕阜山區的崇陽縣遍植雷竹，素有“鄂南竹鄉”之稱。最近崇陽縣的“春筍”上市了，因為竹農給竹林蓋了一床保溫的“被子”，讓春筍迫不及待在冬天破土而出，價格也是水漲船高，翻了十多倍。
仲冬時節，崇陽縣石城鎮花園村這片面積500多畝的雷竹林卻是一派生機勃勃的景象。竹林里，雷竹筍紛紛破土而出，崇陽縣孟君雷筍生態家庭農場負責人蔣孟君帶著幾位村民正在采挖剛剛冒頭的雷竹筍。
“我看這個地面都看不到筍子，你們都是怎么找到的呢？”面對記者的疑問，蔣孟君一邊‘現場教學’，一邊說：“這個要邊找邊看，仔細觀察，你看，這里有個包的形狀，它這里開縫了，就是筍子已經冒上來了。”
蔣孟君采挖的這種筍叫雷竹筍，因早春打雷出筍而得名，一般在每年的3、4月份上市。如何讓春筍提前在冬天上市？蔣孟君道出了其中的奧秘，那就是在每年的11月份給竹林蓋上一床保溫的“被子”。“被子”由菜籽餅、稻草、谷殼組成，既有營養，又能保溫，這項技術能大大提高竹林出筍的效率。
“下面放稻草，水打濕，起到保濕作用。上面再放一層谷殼，達到保溫作用，這樣竹筍就可以反季節生長。這樣生長的筍子的口感比自然生長口感要更好，它比較鮮嫩，而且還有甜蜜蜜的感覺。”蔣孟君告訴記者。
不僅比普通春筍的口感好，提前上市的雷竹筍由于是反季節銷售，其市場價格也比春筍高出10多倍。
蔣孟君介紹說：“自然生長的筍大概每斤價格在1元到1.2元左右，像我們現在覆蓋的筍就不一樣了，基本上是在18到20元一斤。今年我覆蓋了20多畝，近段時間大概每天產筍300斤左右，到過年前那段時間，大概每天有3000斤的產量，我們這個筍主要是賣往浙江杭州、寧波等地。”
據了解，經過覆蓋后的竹林每畝可以產鮮筍3500斤到4000斤，畝產值可以達到4萬到5萬元。依靠先進的種植理念和管理方法，蔣孟君走上了富裕路，同時，他還帶領花園村100多人在雷竹基地務工，增加收入。
“我在孟君雷筍生態家庭農場做事，主要是竹林覆蓋、挖筍，工資一天100元，一年在這里能掙兩三萬元。”對于能在家門口就業，崇陽縣石城鎮花園村三組村民余中良表示十分滿意。
崇陽縣石城鎮花園村黨支部書記王志明介紹，今年花園村雷竹覆蓋面積有300多畝，明年計劃擴大雷竹覆蓋面積，達到500畝。
崇陽特產的雷竹筍筍體肥大、潔白如玉，其肉質鮮嫩、美味爽口。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。因為提前在冬天上市，這也讓消費者可以在冬日里品嘗到春天的味道。
崇陽縣石城鎮干部廖醒思向記者推薦了兩種鮮筍的烹制方法，一種是油燜筍，另外一種就是腌篤鮮。“腌”指的咸肉，一般用臘肉去制作，“篤”就是小火慢燉，“鮮”指竹筍的鮮味，這樣制作的鮮筍味道非常鮮美。
據悉，崇陽縣自1998年開始引進雷竹，如今，全縣雷竹種植面積超4.8萬畝，年產值突破1.15億元。當地還在桂花泉鎮建成了雷竹小鎮，通過三產融合推動竹產業提質增效。在崇陽，小小的雷竹已成為鄉村振興、村民致富的大產業。
來源：長江云
